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Du brauchst einen GPS-Empfänger, der von Apple für den Gebrauch mit iPhone oder iPod touch zertifiziert ist und über Bluetooth mit diesen verbunden wird oder eine Halterung mit integriertem GPS-Empfänger, die nicht auf eine externe Stromversorgung angewiesen ist, d.h. die von TomTom geht imho nicht auf dem Fahrrad, diese: http://www.arktis.de/liverider…er-iphone-und-ipod-touch/ könnte gehen.
Als App kannst Du Dir z.B. MotionX-GPS anseghen, dort ist es möglich, freie Karten vorab zu laden und diese dann offline zu verwenden. Da gibt es aber sicher noch mehr gute Apps.